Déroulement de la recette:

1. Faites tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide.
2. Mettez le fromage blanc dans une terrine, mélangez le pour le lisser.
3. Dans une casserole versez le sucre avec une cuillère à soupe d’eau. Faites bouillir une minute. Retirez du feu.
4. Egouttez la gélatine et ajoutez la à l’eau sucrée. Mélangez bien pour la dissoudre.
5. Ajoutez le sucre au fromage. Versez les gouttes d’essence amère.
6. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
7. Pendant ce temps, battez les blancs avec le sucre vanillé.
8. Incorporez les blancs délicatement au fromage blanc.
9. Passez un moule à manqué sous l’eau et égouttez le.
10. Versez le fromage blanc, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
11. Une heure avant de servir préparez le coulis: videz la pulpe des fruits de la passion coupés en deux.
12. Dans une casserole faites bouillir le rhum, le citron vert et le sucre.
13. Ajoutez la pulpe et laissez bouillir quelques secondes puis réservez au frais.
14. Au moment de servir démoulez le fromage blanc en trempant le récipient dans l’eau chaude et servez avec le coulis de fruit de la passion