Déroulement de la recette:

1. Préchauffez le four th6
2. Mixez les crevettes décortiquées. Mettez les têtes des crevettes de côté
   pour la sauce.
3. Ajoutez les jaunes et l’oeuf entier légerement battus, puis la crème, le
   lait et la noix de muscade.
4. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène
5. Versez l’appareil dans des petits moules beurrés individuels.
6. Faites cuire au bain marie pendant 35 minutes.
7. Pendant la cuisson des petits flans, préparez la sauce :
8. Dans une casserole, faites fondre le beurre.
9. Ajoutez les têtes de crevettes et les gousses d’ail écrasées.
10. Faites les revenir 2 à 3 minutes.
11. Versez le fumet et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
12. Démoulez les flans sur des assiettes et nappez de sauce.