Déroulement de la recette:

1. Faire caraméliser les noisettes avec 3 cuillères à soupe de sucre
2. Séparer les blancs des jaunes
3. Mettre à bouillir le miel. Laissez le bouillir 3 minutes
4. Battre les blancs et y incorporer en filet le miel bouillant. Continuez de battre jusqu’à ce qu’ils soient blancs, lisses et froids.
5. Ajoutez la fleur d’oranger
6. Battre les jaunes avec le reste de sucre et les incorporez aux blancs.
7. Battre la crème en chantilly.
8. Incorporez la au reste.
9. Ajoutez les noisettes concassées et les fruits confits.
10. Versez dans un, voire deux, moule à cake tapissé de film transparent.
11. Mettre au congélateur minimum 12 heures.

Astuce :

Accompagnez cette recette d’un coulis de fruits rouges