Déroulement de la recette:

1. Eplucher les pommes de terre. Couper-les en dés ainsi que la viande et la saucisse. Couper les cornichons et les champignons en rondelles.
2. Plonger la viande dans un grand volume d’eau salé (2,5L – 3L) en ébullition. Ajouter l’os à moelle. Faire cuire environ 45 minutes.
3. Dans une casserole bien huilée faire frire légèrement les champignons. Puis ajouter les cornichons et la saucisse coupée en rondelles. Ajouter le concentré de tomates.
4. A la fin des 45 minutes, ajouter dans l’eau le mélange champignons, cornichons et saucisse avec la sauce tomate. Laisser cuire une dizaine de minutes
5. A la fin de la cuisson, ajouter les olives.
6. Verser la solyanka dans les assiettes à soupe. Ajouter une cuillère de crème fraiche que vous aurez préalablement mélangé avec le jus d’un demi citron.
7. Couper l’autre moitié du citron en rondelles et en déposer un morceau dans l’assiette de chaque convive.
8. Servir aussitôt.