Déroulement de la recette:

1. Préparer votre pâte brisée, la mettre au réfrigérateur 1h avant de l’étaler dans un plat à tarte beurré et fariné.
2. Pendant ce temps, couper 400 gr de citrouille en cubes et les cuire à feu doux avec 10 cl d’eau. Les réduire progressivement en purée et ajouter une pincée de gros sel, un tour de main de poivre, ½ cuillerée à café de muscade, 1 càs de crème fraîche, 1 jaune d’œuf battu.
3. Piquer la pâte et la mettre à précuire pendant 10 minutes.
4. Dans une poêle faire blanchir 3 gros oignons blancs coupés en rondelles avec de l’huile d’olive ou du beurre à feux doux. Remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’ils dorent.
5. Tapisser le fond de tarte d’oignons. Apposer une couche de purée de citrouille.
6. Parsemer la tarte de pignons de pin.
7. Mettre au four une 15aine de minutes en surveillant la cuisson

Astuce :

cette tarte est encore meilleur avec une couche de jambon de pays interposée entre les oignons et la citrouille