Déroulement de la recette:

1. Emincez les échalottes. Dans une cocotte mettre à fondre la moitié du beurre et faire suer l’échalotte et la viande hachée.
2. Ajoutez la moitié des champignons préalablement lavés et hachés.
3. Hors du feu ajoutez l’oeuf, salez et poivrez. Farcissez les escalopes avec l’appareil que l’on vient de preparer et les enrouler en forme de boudin.
4. Dans une autre cocotte mettez le reste du beurre et faites dorer les paupiettes de tout les cotés.
5. Ajoutez le reste du champignon et la crème fraiche. Assaisonnez et laissez cuire pendant 10 min.
6. Servez avec du persil haché