Déroulement de la recette:

1. Couper le saumon en cubes
2. Dans un saladier, mélanger délicatement le saumon avec la ciboulette ciselée, l’huile d’olives, le zeste du 1/2 citron, le vinaigre balsamique, du poivre et de la fleur de sel. Réserver au frais après avoir ajuster l’assaisonnement au besoin.
3. Découper les avocats en fines tranches. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Verser du jus de citron sur les lamelles afin que les avocats ne noircissent pas et pour relever un peu.
4. Placer des emportes-pièces dans les assiettes. Y déposer au fond les lamelles d’avocats, puis recouvrir de saumon.
5. Démouler délicatement et servir aussi vite !

Astuce :

Servir avec quelques fines lamelles de parmesan