Déroulement de la recette:

1. Dans un faitout, faire cuire les morceaux de viande dans le beurre clarifié. Ajouter l’oignon ciselé puis les pois chiches et les lentilles et enfin le persil et le céleri hachés ainsi que les épices (cannelle, curcuma et gingembre). Cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient bien tendres.
2. Préparer la sauce tomates : les couper et les mettre dans une casserole . Laisse cuire environ 15 minutes avant de les mixer et de les passer au chinois.
3. Préparer le liant : mélanger la farine avec l’eau en faisant attention d’éviter toute formation de grumeaux… Enfin ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger.
4. Mouiller le faitout avec le litre de bouillon. Ajouter le coulis de tomates, les vermicelles. Assaisonner.
5. Faire cuire sur feu doux. Enlever l’écume régulièrement.
6. Servir avec du jus de citron.

Astuce :

Servir avec des dattes