Déroulement de la recette:

1. Epluchez les asperges à l’aide d’un économe et les couper en morceaux
2. Epluchez les oignons et les découpez en rondelles
3. Faites revenir les oignons et les asperges avec 2 cuillères à soupe d’huile pendant 3 min
4. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 20 min après l’ébullition, à feu moyen
5. Mixez la crème puis ajoutez le beurre et la crème et mixez de nouveau
6. Ecrasez le fromage de chèvre avec la ciboulette en morceaux
7. Dressez en posant des quenelles de fromage sur le velouté

Astuce :

Pour plus de couleur utilisez des asperges vertes