Déroulement de la recette:

1. Délayer la levure dans un verre de lait tiédi et mélangez avec une càs de farine et autant de sucre. Laisser reposer 20 minutes.
2. Battre les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Dans un grand saladier, verser la farine, ajouter les graines de la gousse de vanille, le sel, les jaunes d’oeufs battus, le levain qui, entre temps aura doublé de volume et le lait. Mélanger.
4. Monter les blancs en neige et les incorporer à l’appareil.
5. Mélanger d’abord à la spatule puis pétrir à la main. Ajouter les raisins secs ainsi que les fruits confits coupés en morceaux. Ajouter le beurre mou une fois que tous les ingrédients sont bien incorporer à la pâte.
6. La pâte est prête quand elle n’adhère plus aux mains (minimum 15 min mais souvent beaucoup plus).La pâte doit être souple, lisse et un peu molle.
   :La laisser lever une heure et la partager en deux ou trois (selon les moules). Le plus simple est d’utiliser des boites de conserves tapissées de feuilles de papier sulfurisé beurré. Laisser le papier dépasser de 4 cm de la boite.
7. Remplir à moitié, au 3/4 les moules. Laisser reposer 30 minutes puis enfourner 30 minutes. Vérifier la cuisson avant de sortir du four.
8. Démouler délicatement. Préparer la glaçage en mélangeant au batteur le sucre glace et le blanc d’oeuf. Verser sur les koulitchs et attendre que le glaçage prenne complétement avant de servir.