Déroulement de la recette:

1. La veille lavez la rhubarbe. Epluchez la à l’aide d’un économe en prenant soin de ne pas trop vous tacher.
2. Coupez les tiges en tronçons d’environ 2 cm de long.
3. Disposez ces morceaux dans une assiette creuse. Saupoudrez de 4 cuillères à soupe de cassonade.
4. Fermez l’assiette à l’aide d’un film alimentaire. Disposez au réfrigérateur pendant une nuit ou plus.
5. Le jour même, lavez et équeutez les fraises. Coupez les suivant votre humeur.
6. Prenez la crème fraîche que vous aurez bien fait refroidir. Battez la en chantilly, incorporez le restant de sucre.
7. Préparez la compote de rhubarbe: enlevez le film transparent et disposez l’assiette dans le micro-ondes. Faites cuire entre 3 et 4 minutes.
8. Normalement au cours de sa macération la rhubarbe a rendu de l’eau, il n’est donc pas nécessaire d’en rajouter. Si vous trouver qu’il n’y en a pas assez, ou que vous n’avez pas pu attendre une nuit entière, rajoutez un peu d’eau avant la cuisson. Vous pouvez aussi faire compoter la rhubarbe sur feu doux avec un couvercle.
9. Dressez dans des verrines ou dans des bols, d’abord la compote puis les les fraises en morceaux et la chantilly.