Déroulement de la recette:

1. Faire chauffer doucement dans une casserole l’eau avec le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel.
2. Dès le début de l’ébullition ôtez du feu et versez en une fois la farine.
3. Remettre à chauffer 1 minute en remuant avec une spatule pour assécher la pâte.
4. Transvaser la pâte dans un récipient chaud et incorporez deux oeufs en fouettant quelques secondes, deux autres aussitôt après puis le dernier.
5. Dès que la pâte est homogène arrêtez de fouetter.
6. Faire préchauffer le four th 200. Avec une poche a douille, dresser les choux sur une plaque. Les dorer avec le jaune d’oeuf en écrasant la pointe des choux avec le pinceau. Saupoudrer du sucre en grains.
7. Faire cuire 20 minutes. Lors des 5 dernières minutes de cuisson, ouvrir la porte du four que vous refermerez pour quelques minutes encore.
8. Faire refroidir sur une grille.