Déroulement de la recette:

1. Préparer la crème à la cannelle : Porter 15 cl de lait et 5 cl de crème à ébullition, ajouter la cannelle et laisser infuser à couvert.
2. Fouetter 2 oeufs avec 30 gr de sucre, verser le lait et la crème tiédis. Remettre à cuire à feu doux, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.
3. Laisser bien refroidir. Garder au frais
4. Préparer la crème au chocolat : Fouetter un jaune d’oeuf avec 20 gr sucre, ajouter le lait et la crème bouillis.
5. Reverser dans la casserole, faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère, comme un crème anglaise.
6. Verser sur le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre quelques minutes, et mélanger lentement, sans fouetter. Laisser tiédir.
7. Verser dans une verrine une couche de crème au chocolat, une couche de crème à la cannelle, mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Au dernier moment, décorer de dés de pain d’épices et servir légèrement frais