Déroulement de la recette:

1. Faire tremper au moins 2 heures les haricots Mango dans de l’eau tiède
2. Les faire cuire dans une cocotte à la vapeur 30 minutes
3. Ecraser-les avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
4. Ajouter à la pâte le sucre et le lait de coco. Bien mélanger
5. Former des petites boules avec la pâte et réserver
6. Préparer la pâte blanche en mélangeant le riz gluant, le sucre et le lait de coco. Ajoutez l’eau au fur et à mesure
7. Formez avec cette pâte des petites boules et écrasez-les comme des petites crêpes.
8. Au centre de ces petites galettes, déposer une boule jaune et rebattez les bords de la pâte blanche. Bien fermer
9. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des deux pâtes
10. Jetez dans l’eau bouillante les perles de coco, en faisant bien attention à ce qu’elles n’accrochent pas au fond
11. Lorsqu’elles commencent à cuire, elles remontent à la surface, compter alors 15 minutes avant de les sortir de l’eau
12. Les roulez dans de la noix de coco râpée
13. Laissez tièdir