Déroulement de la recette:

1. Ciseler les oignons, les mettre dans une poêle beurrée et huilée. Les faire revenir doucement sans coloration. Ajouter les épinards. Faire cuire en mélangeant de temps en temps. Il ne doit plus rester de jus de cuisson. Une fois cuit, ajouter la ricotta et mélanger à nouveau. Saler, poivrer.
2. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et délayer. Verser le lait chaud progressivement en remuant pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer.
3. Préchauffer le four à 200°.
4. Remplir une poche à douille de l’appareil ricotta épinard et garnir les rouleaux de cannelloni. Napper un plat avec une louche de béchamel. Disposer les cannelloni puis couvrir du restant de sauce. Enfin saupoudrer de gruyère. Enfourner environ 30 min à 200 degrés.

Astuce :

Il est possible d’utiliser des épinards frais ou surgelés