Déroulement de la recette:

1. Couper les écorces d’oranges en très petits morceaux. Les mélanger avec les amandes.
2. Préparer un caramel : dans une casserole, mettre le sucre, la crème et le miel. Faire bouillir en mélangeant à la cuillère en bois jusqu’au petit boulet (le caramel est prêt lorsqu’en versant une goutte dans un bol d’eau froide, le caramel devient malléable).
3. Verser le mélange amandes/oranges sur le caramel . Bien mélanger.
4. Préchauffer votre four à 180°. Sur une plaque huilée, disposer des petits tas. Enfourner 8 minutes.
5. Laisser refroidir sur une plaque.
6. Faire chauffer le chocolat au bain marie. Puis à l’aide d’une spatule, l’étaler sur le dos des florentins. Laisser durcir au moins 30 minutes.

Astuce :

Conserver dans une boite en fer