Déroulement de la recette:

1. Préparer la pâte:
2. Délayer la levure dans deux cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 20 minutes.
3. Mélanger la farine, le beurre fondu, les œufs, le lait, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le levain, le zeste de citron et une pincée de sel. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
4. Recouvrir d’un torchon propre et laisser monter 2h dans un endroit chaud.
5. Sur le torchon saupoudrer de farine, étaler la pâte au rouleau en lui donnant une forme rectangulaire (adaptée à un moule à cake) d’une épaisseur de 2 cm environ. Laisser reposer une trentaine de minutes.
6. Pour la garniture:
7. Faire gonfler les graines de pavot dans de l’eau chaude pendant 1h.
8. Egoutter les graines de pavot. Les-mélanger avec une cuillère en bois avec le sucre, les zestes, le miel et les amandes en poudre.
9. Au dernier moment, ajouter le blanc battu en neige ferme et incorporer le délicatement.
10. Déposer la garniture au centre de la pâte et rabattre les bords à l’aide d’un torchon. Vous pouvez choisir de rouler le gâteau, il faudra alors penser à étaler la garniture sur l’ensemble de la pâte.
11. Mettre dans un moule a cake et laisser repose 30 min.
12. Faire préchauffer le four (180°C) et faire cuire 40 à 50 min (vérifier la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche)

Astuce :

diverses variantes pour la garniture : en ajoutant des raisins secs.