Déroulement de la recette:

1. Faites tremper les champignons désydratés et les vermicelles de riz dans de l’eau tiède et laissez-les gonfler pendant au moins 30 min.
2. Faites revenir le porc coupé en dés dans une pôele.Coupez finement le porc.
3. Après avoir épluché les carottes et lavé les pousses de soja, coupez-les finement ainsi que l’oignon et la coriandre.
4. Mélangez tous les ingrédients et liez le tout avec l’oeuf légèrement battu. Salez et poivrez.
5. Etalez un torchon propre sur le plan de travail.Faites tremper les galettes de riz dans l’eau tiède quelques minutes afin de les ramolir
6. Disposez au centre un boudin de garniture et roulez les nems en serrant bien et en prenant soin de replier les bords.
7. Faire frire les nems à la friteuse (ou à la poële en les retournant régulièrement). Une fois les nems frits, posez-les sur un papier torchon pour imbiber le surplus d’huile.
8. Servez avec la menthe fraiche et les feuilles de laitue.

Astuce :

Remplacer le porc par 200 gr de crevettes.