Déroulement de la recette:

1. Mettez les jaunes dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Délayez ensuite avec le lait et la vanille dont vous aurez gratté les graines.
2. Faites chauffer sur feu doux en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois. Dès que le mélange bout retirez la casserole du feu.
   Ajoutez le beurre en fines lamelles et mélangez jusqu’à parfaite incorporation. Ajoutez le fromage blanc en mélangeant bien avec un fouet. Rajoutez les fruits confits en cube et les amandes.
3. Remettez sur le feu doux en tournant jusqu’à ébullition. Poursuivez la cuisson encore environ trois minutes en continuant de tourner.
   Disposez un torchon propre dans un pot de fleur, versez la préparation dans ce torchon en mélangeant bien. Une fois que le mélange est refroidi, repliez le torchon et disposez des poids dessus pour tasser le mélange. Mettez le pot dans un récipient qui récupérera l’eau et placez le tout au réfrigérateur.(on utilise un pot de fleur ou un moule percé pour laisser filtrer l’eau)
4. Mettre au frais au moins 12 heures. Au moment de déguster démoulez et décorez de fruits confits.