Déroulement de la recette:

1. Préparez la pâte à pizza, en prenant bien soin de la faire lever.
2. Préchauffez le four à 220°C
3. Sur une feuille de papier sulfurisé etalez finement en rond la pâte. Vous pouvez fariner généreusement vos doigts et le plan de travail. Pour bien étaler la pâte, commencez à agrandir le pâton dans l’air en le tenant du bout des doigts et en le faisant tourner. Finissez à plat, avec patience.
4. Mélangez le coulis de tomate et le concentré, afin d’avoir un mélange liquide, homogène et qui a bien le goût de tomate.
5. A l’aide d’une cuillère à soupe, étalez le coulis sur la pâte.
6. Saupoudrez de la mozzarella découpée en petits morceaux.
7. Ajoutez le gruyère, puis le chèvre et le roquefort coupés en gros morceaux.
8. Enfournez 15 minutes.

Astuce :

Dégustez avec un peu de basilic frais haché.