Déroulement de la recette:

1. Dans une grande casserole mettre le poisson séché, le calamar, les peaux de mandarines, les 2 poulets et remplir d’eau
2. Porter à ébullition. Une fois que l’eau bout, attendre 8 min puis couper le feu. Couvrir et laisser finir la cuisson, feu éteint pendant 20 minutes
3. Pendant ce temps, préparer la sauce: Hacher finement 6 gousses d’ail, les mettre dans un petit saladier.
4. En remuant à l’aide d’un fourchette ou d’un fouet, ajouter successivement la sauce huitre, la sauce soja, puis l’huile.
5. Faire monter un peu comme une mayonnaise, puis enfin rajouter la ciboulette émincée.
6. Réserver la sauce au frais.
7. Sortir le poulet. Le mettre dans un plat et le laisser tiédir doucement.
8. 5 min avant de servir, le découper en tranches (comme un canard laqué).
9. Servir avec la sauce à part et du riz blanc.
10. Déguster en trempant les morceaux de poulet dans la sauce.