Déroulement de la recette:

1. Préparez la pâte à choux. Préchauffez le four à 180°C.
2. Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé disposez des gros tas de choux à la poche à douille, ou à la cuillère.
3. Enfournez les choux en surveillant la cuisson.
4. Pendant ce temps préparez la crème patissière et mettez la à refroidir.
5. Dès que les choux sont cuits, disposez les chacun dans une petit moule ou petit bol. Ecrasez les pour qu’ils épousent la forme du bol et fassent un peu comme une pâte à tarte: un fond avec des bords assez hauts.
6. Laissez refroidir l’ensemble.
7. Au moment de servir, préparez un caramel avec 100g de sucre et une cuillère à soupe d’eau.
8. Démoulez les choux-fond de tarte dans les assiettes.
9. Disposez au centre une belle boule de crème patissière.
10. Nappez de caramel.
11. Servez, accompagné d’un coulis de fruits rouges

Astuce :

Si vous hésitez à faire de la pâte à choux, vous pouvez aussi utiliser de la pâte sablée que vous ferez cuire à blanc environ 10 minutes