Déroulement de la recette:

1. Ecossez les fèves et enlevez la peau qui entoure chaque graine.
2. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée, en les laissant un peu croquantes. Egouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour les garder bien vertes.
3. Préparez la sauce avec l’huile, l’oignon et l’ail hachés finement (avec le vert de l’oignon si possible), le basilic, le sel et le poivre.
4. Mélangez au dernier moment avec les fèves et servez avec des tranches de pain de campagne légèrement grillées

Astuce :

Du vinaigre dans la sauce masquerait le goût des fèves