Déroulement de la recette:

1. Couper les mangues en dés et les réduire en purée sur le feu avec le sucre roux, le rhum et la gousse de vanille coupée dans sa longueur. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que le mélange obtienne une belle couleur ambrée. Retirer la gousse de vanille et détacher à l’aide d’un couteau les petites graines de la gousse. Mixer.
2. Etaler la pâte en fine couche dans le fond d’un plat à tarte.
3. Couper en lamelles les bananes et les mélanger à la compotée de mangue afin qu’elles s’imprègnent. Les étaler sur la pâte et réserver le surplus de compotée pour le servir froid en accompagnement de la tarte, comme un coulis.
4. Mettre au four (180°) 30 min.
5. Laisser la tarte refroidir et au moment de servir, couper en deux les fruits de la passion et étaler la pulpe sur la tarte.
   Servir!