Déroulement de la recette:

1. Ciseler l’oignon, couper en dés la carotte et le poireau.
2. Dans une casserole faire revenir le morceau de lard. Faire suer l’oignon ciselé ainsi que le poireau et l’oignon dans du beurre. Ajouter les lentilles, mouiller avec de l’eau froide jusqu’à 5 cm au dessus des légumes. Ajouter le bouquet garni et l’ail ciselé.
3. Couvrir et faire cuir à feu doux environ 25-30 minutes. Les légumes doivent être cuits.
4. Saler. Enlever le bouquet garni et le morceau de lard. Mixer puis passer au chinois
5. Crémer si besoin (facultatif). Vérifier l’assaisonnement.